レシピ

茎ブロッコリーのオイスター炒め

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昨日は大量の茎ブロッコリーを収穫したので、早速調理していただきました。

調べてみると、茎ブロッコリーはブロッコリーと中国野菜の芥藍 (かいらん) を交配して作られた品種なので、中華料理で使われるごま油やオイスターソースなどを使うと味がまとまるようです。

なので、今回は茎ブロッコリーをオイスターソースで炒めてみました。

茎ブロッコリーのオイスター炒めの作り方

材料は以下の通りです。男の料理などで、そこまで細かくやっていないことはご了承ください。

●茎ブロッコリー
●人参
●しめじ
●ごま油
●オイスターソース

①茎ブロッコリーは葉っぱをとって茎と蕾にして、人参は細切りにしておきます

②フライパンでごま油を温めて、人参、茎ブロッコリー、しめじの順に炒めていきます
※強火で一気に炒めることで、ビタミンCの損失を最小限に抑えることができます

③最後にオイスターソースを軽くからめて出来上がり

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茎ブロッコリーのシャキシャキとした歯ごたえがとても美味しいです。ブロッコリーとアスパラの間といった感じでしょうか。

簡単にできる割に、しっかりとした副菜に仕上がりました。

気をつけること

茎ブロッコリーの食感を残しつつ、ビタミンCの損失を最小限に抑えるために、強火で短時間に炒めることがポイントでしょうか。

一気に仕上げるため、焦げないように気をつけてください。

ご飯が進みますよ!

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